Carnet d'anecdotes, de saisons et de savoir-faire autour de la moule de bouchot. Pour celles et ceux qui veulent comprendre ce qu'il y a dans leur assiette.
1235, côtes charentaises. Un naufragé irlandais plante des pieux dans la mer pour attraper des oiseaux. Quelques mois plus tard, il invente sans le savoir la mytiliculture moderne. L'histoire d'une technique vieille de 800 ans.
Lire l'articleSur l'étal, deux moules apparemment identiques peuvent venir de deux mondes. L'une a grandi accrochée à un pieu en chêne planté dans la Manche. L'autre s'est balancée dans le vide au bout d'une corde en pleine Méditerranée. Pourquoi ça change tout.
Lire l'articleLa règle des mois en R, vous connaissez ? C'est plus compliqué que ça. Entre la première récolte de juillet et les dernières huîtres de février, comprendre le cycle de la moule de bouchot pour mieux la manger.
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